Паста с Лосос и Сметанов Соус

Съставки:

За пастата:

• 300 г макарони (пене или фусили)
• 200 г пресен лосос
• 200 мл сметана
• 1 малка глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 ч. л. дижонска горчица
• 2 с. л. зехтин
• 50 г настърган пармезан
• 1 ч. л. сушен копър
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 лимон (за гарниране)
• Пресен копър (за украса)

Приготвяне:

1. Подготовка на макароните:

1. Напълнете голяма тенджера с вода и я поставете на силен огън. Когато водата заври, добавете 1-2 ч. л. сол.
2. Сложете макароните в кипящата вода и гответе според указанията на опаковката, обикновено около 10-12 минути, докато бъдат al dente (леко твърди в центъра).
3. Отцедете макароните и ги изплакнете под студена вода, за да предотвратите залепването им. Оставете настрана.

2. Подготовка на лососа:

1. Нарежете лососа на малки кубчета. Подправете с малко сол и черен пипер.
2. Загрейте 1 с. л. зехтин в тиган на среден огън. Добавете кубчетата лосос и ги гответе около 3-4 минути, докато станат розови и добре изпечени. Важно е да не препечете рибата, за да остане сочна.
3. Извадете лососа от тигана и го оставете настрана.

3. Приготвяне на сметановия сос:

1. В същия тиган, в който сте готвили лососа, добавете останалата 1 с. л. зехтин. Загрейте на среден огън.
2. Нарежете лука на ситно и го добавете в тигана. Гответе за около 3 минути, докато лукът стане прозрачен и леко златист.
3. Добавете нарязания на ситно чесън и гответе още 1 минута, като внимавате да не загори.
4. Налейте сметаната в тигана и оставете да заври. Намалете огъня и оставете соса да къкри около 5 минути, докато се сгъсти и намали леко.
5. Добавете дижонската горчица, сушения копър, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете на слаб огън още 2 минути.

4. Сглобяване на ястието:

1. Върнете лососа в тигана със сметановия сос и разбъркайте внимателно, за да се смеси добре.
2. Добавете отцедените макарони и разбъркайте, така че сосът да покрие равномерно макароните и лососа.
3. Сервирайте пастата гореща, поръсена с настърган пармезан и прясно нарязан копър. Гарнирайте с резен лимон, който можете да изцедите по желание.

5. Завършване и сервиране:

1. Сервирайте веднага, като можете да добавите още малко настърган пармезан за допълнителен вкус.
2. Останалото ястие може да се съхранява в хладилник до 2 дни, но е най-добре да се консумира веднага, тъй като макароните могат да поемат соса и да станат по-малко сочни.